Викладачі Інституту взяли участь в якості експертів-очільників дегустаційних комісій.

Новини 23 квітня 2021

Викладачі Інституту: доцент Попова В.М. та старший викладач кафедри хлібопекарського, кондитерського та бродильних виробництв Чехун М.Г. провели навчання «Дистиляти та напої плодові: технологія виробництва і сенсорика» для спеціалістів-крафтового виробництва дистилятів та напоїв алкогольних, а також взяли участь в якості експертів-очільників дегустаційних комісій конкурсів.

22 квітня 2021 року в Дегустаційному комплексі підприємства «Перша Закарпатська Палинчарня» (Ужгород) відбувся Міжнародний Професійно-споживчий Відкритий конкурс Джинів Ukrainian Independent spirits GIN Tasting Competition та Конкурс-рейтинг «КоронаПерегона 20/21 – Distillation Crown 20/21 – GINgle bell`s rock».

Категорійний конкурс був присвячений джинам, женеверам та ялівцевим напоям.

Учасниками конкурсу виступили юридичні особи, які виробляють та/або реалізують продовольчу продукцію, вироблену як в Україні, так і поза її межами. Конкурс відбувся у форматі відкритої дегустації. Були названі найменування зразків і відбулося їх колегіальне обговорення.

Зразки оцінювали за двома шкалами паралельно:

галузевою (10-бальною);
міжнародною шкалою, згідно з рекомендаціями Міжнародних Дегустаційних Конкурсів (100-бальною).

Всі учасники дегустації були розділені на дві комісії:

професійне журі на чолі з Валентиною Поповою та Віктором Феєром, до складу якого увійшли фахівці галузі та професійні дегустатори;
конс’юмерське/споживче журі на чолі з Мариною Чехун (куратор) і Сергієм Шевирьовим, виробниками напоїв і випускниками курсу «Дистиляти та напої плодові: технологія виробництва і сенсорика».

Номінантів теж розділили на дві секції:

Професійно-споживчий Відкритий Конкурс Джинів Independent GIN Tasting Competition (ліцензійний джин і імпорт);
«КоронаПерегона 20/21 – Distillation Crown 20/21 – GINgle bell’s rock» (виключно артзанський крафт).

Після попереднього туру, який оцінювався виключно силами професійного журі, в супер-фінал було відібрано 39 зразків, розділених на дві групи:

№ 1-14 – IND-астріал крафт
№15-39 – Artisanal/ремісничий крафт.

В якості основного параметра для визначення номінацій учасників конкурсу використовували заповнені дегустаційні карти членів професійного журі.

Нагороди призначали відповідно до набраних балів:

GOLD ― 9.2-10.0 і / або - 91 to 100 points
SILVER ― 8.0-9.1 і / або - 86 to 90 points
BRONZE ― 6.5-7.9 і / або - 81 to 85 points

Офіційні результати Професійно-споживчого Дегустаційного Конкурсу Distillation Crown +20/21 UKRAINIAN Independent Spirits GinTasting Competition (згідно із протоколом № 2д / 220421):

За результатами відкритого експрес-голосування «Vox populi Vox Gin» у категорії IND-астріал крафт визначені лауреати:

SUPERФІНАЛ

IND-астріал крафт (імпорт/український акциз)

№ 1 ŻUBRÓWKA Z NUTA JAŁOWCA WÓDKA (Польща) ялівцева горілка – GOLD

№ 2 BOLTON’S GIN ORIGINAL (Україна) – BRONZE

№ 3 KINGSMILL DISTILLED GIN (Естонія) – BRONZE

№ 4 JOHNSEN LONDON DRY GIN – 7.65 (10) – 78 (100)

№ 5 * CARPATHIAN GIN ПЕРША ЗАКАРПАТЬСКА ПАЛІНЧАРНЯ (Україна) – GOLD

№ 6 BOREC ORI GIN AL GIN (Угорщина) – 7.8 (10) – 80 (100)

№ 7 JUNIPERUS BOROVIČKA ORIGINAL (Словаччина) – 7.8 (10) – 80 (100)

№ 8 * PORTOFINO DRY GIN (Італія) – GOLD

№ 9 CRAFTER`S LONDON DRY GIN (Естонія) – SILVER

№ 10 GIBSON’S LONDON DRY GIN (Англія) – GOLD

№ 11 MARTIN MILLER’S ENGLAND ICELAND GIN (Англія Ісландія) – SILVER

№ 12 MARTIN MILLER’S GIN SMALL BATCH (Англія Ісландія) – GOLD

№ 13 TULCHAN SPEYSIDE GIN (Шотландія) – GOLD

№ 14 * CRAFTER`S AROMATIC FLOWER GIN (Естонія) – GOLD

Artisanal /ремісничий крафт (всі – Україна)

№ 15 ЯЛIВЦЕВА ГОРIЛОЧКА ПIДГОРОДНЯНСЬКА – BRONZE

№ 16 GIN OLD BULL GROMOFF – SILVER

№ 17 GIN UA GENERAL – GOLD

№ 18 CRAFTSAD MANDARIN – GOLD

№ 19 KROLL 13 LONDON DRY GIN – SILVER

№ 20 Дарвайка ДЖИН – BRONZE

№ 21 GIN № 5 – SILVER

№ 22 ДЖИН МIРАЖ ПОДIЛЬСКА ґуральні – SILVER

№ 23 Тротвуд NEW WESTERN DRY GIN – SILVER

№ 24 GIN CRAFT SINGLE MALT LEMBERG DISTILLERY- SILVER

№ 25 GENEVER JONGE SHINKAR & SONS – SILVER

№ 26 TATRA GIN TROPIC – SILVER

№ 27 GIN LONDON DRY ФАЙНА ґуральні – SILVER

№ 28 TATRA GIN SAPHIRE – GOLD

№ 29 GIN_SAD CRAFTSAD – SILVER

№ 30 TREASURE ISLAND GIN ТМ DOLIUM VENANDI – SILVER

№ 31 ДЖИН ПРАВДА – SILVER

№ 32 GIN BLUE GENERAL – SILVER

№ 33 KROLL 13 YELLW GIN – SILVER

№ 34 TRANSCARPATIAN GIN KILENC BROTHERS – BRONZE

№ 35 GIN BARREL AGED ФАЙНА ґуральня – GOLD

№ 36 GIN LONDON PINK ФАЙНА ґуральня – GOLD

№ 37 SPIRIT DRINK BOOGEYMAN – BRONZE

№ 38 KROLL 13 SLOE GIN – GOLD

№ 39 терновий ЛIКЕРНІЙ ДЖИН настоянки ПIДГОРОДНЯНСЬКА – GOLD

ФІНАЛІСТИ

KONIFERUM BOROVIČKA ORIGINALNA CHUT

GIBSON’S PINK GIN

KINGSMILL PINK GIN

ZUBROWKA ROSÉ WÓDKA

ZIPSER BOROVIČKA

ZUBROWKA ZŁOTA WÓDKA

BOLTON’S GIN PINK

ZUBROWKA BIALA Z NUTA MIETY

SPIŠSKÁ BOROVIČKA

KALUMBA WHITE GIN

Як відбувалась дегустація

Дегустаційна оцінка за органолептичними показниками проводилась за оціночним принципом, а не змагальним. Порядок проведення дегустації зафіксовано у Протоколі. Протокол дегустації вів Секретар конкурсу.

Перед початком дегустації було оформлено Протокол прийнятих на дегустацію зразків, за підписами Голови та членів дегустаційної комісії.

Члени комісій проводили органолептичну оцінку якості продукції в кожній категорії відповідно до вимог нормативної документації за бальною системою.

Підставою для визначення номінації лауреата є кількість набраних зразком балів на підставі підрахунку результатів, відображених у дегустаційних листах:

окремо Професійного Журі,
окремо конс’юмерсько/споживчого Журі.

У зв'язку з тим, що формат передбачає 10- та 100-бальну оцінку, а також два рівні кваліфікації Журі, то електронний підрахунок в рамках уніфікованої програми не був можливий.

Результати дегустації визначаються експертними оцінками зразків за середнім балом ― середньоарифметичним числом балів членів комісії.

За результатами оцінки зразків кожен член комісії заповнив і підписав дегустаційні листи. На підставі дегустаційних листів формується протокол. Протокол з результатами дегустації затверджується Головою дегустаційної комісії та членами наглядової ради. Спірні питання за результатами дегустації вирішує тільки дегустаційна комісія.

Переможці отримують: нагороди та дипломи, у яких вказано перелік продукції, якій присуджено нагороди.

Під час проведення дегустації діяли наступні правила

Члени дегустаційної комісії не можуть вголос чи будь-яким іншим способом обмінюватись думками, ствердженнями, оцінками щодо характеристик того чи іншого продукту.

Дозволяється наводити інформаційні довідки щодо загальної характеристики категорій продуктів харчування, нормативів.

НОВИНИ ТА АНОНСИ

Викладачі Інституту взяли участь в якості експертів-очільників дегустаційних комісій.